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杂货故事:美国’的第一家超市于1930年在皇后区开业

Did you know the modern 超market was created in New York City? 人们在20世纪前几十年购买杂货的方式发展非常迅速。到1930年代,通往杂货店的所有道路都通向皇后区。


西曼兄弟杂货店1905年/纽约市博物馆

在19世纪,杂货店向购物者提供了数量有限的商品,店员从柜台后面为顾客购买了这些商品。肉和面包等物品通常是单独购买的—在肉店和面包店。

当然,在户外市场,客户在选择自己的产品时将具有更大的灵活性。但是,除了大城市以外,大多数美国人很少能找到真正精细多样的市场。

总体而言,杂货店购物比今天没有那么活跃,选择更少,几乎无视便利。

A&P杂货店1936年,Berenice Abbott摄,纽约市博物馆提供

杂货链的来临

成功的商人会在一个城市中开设多家杂货店,使用可信赖的品牌名称吸引那些寻求新鲜度和质量上的一致性和保证的顾客。

这些杂货店可以在其许多商店之间共享资源,甚至可以自己涉足制造业务,创造品牌产品。

深爱的 A&P 超market, 不幸的是几年前关闭,可以追溯到1859年在纽约的一家小商店 大大西洋& Pacific Tea Company.

纽约人熟悉的许多其他著名的杂货店名称早在100年前就已开始—包括查尔斯和迪德里希 格里斯蒂德 (在1891年)以及约翰和沃尔特 韦格曼 (1916)。

田纳西州Piggly Wiggly,1939年,由NARA提供’s东南地区(亚特兰大)

选择自己的食物

1916年,美国历史上最重要的杂货创新也许发生在田纳西州孟菲斯的一家杂货店, 小猪摇摆.

为了降低成本,商店摆脱了办事员,允许顾客自己从货架上取货。

史密森尼杂志: “就像今天一样,购物者拿起一个篮子(尽管Piggly Wiggly的篮子是木头制成的,而不是塑料制成的),然后穿过商店购买了所有东西。在第一年末,孟菲斯周围有9个Piggly Wiggly地点。”

这种看似简单的自助购物想法成本效益太高,无法忽略,不久全国其他杂货连锁店都采用了这种新颖概念。

国会图书馆阿斯特市场

走向大

像1915年这样的实验 阿斯特市场 在纽约’上西区(Upper West Side)领先于时代。市场允许多个独立卖方在一个屋檐下工作,庞大的食品选择大军创造了‘super’ market experience (if not quite yet a 超market).

不幸的是,对于喜欢在自己社区购物的购物者来说,大型杂货店并不是理想的体验,并且该实验于1917年结束。

在1930年代,纽约将把户外市场和大多数手推车供应商拉到街上,并将它们放置在诸如 埃塞克斯街市场。 (收听我们的播客 拉瓜迪亚’的手推车战争和埃塞克斯街市场的建立 想要查询更多的信息。)

但是,也许最重要的创新使杂货店体验真正地获得了皇家印章。

由Kroger Stores提供

一站式服务

您可能还熟悉这个名字 克罗格,今天在美国仍然是蓬勃发展的杂货店业务。连锁店的历史可以追溯到1883年,辛辛那提商人开辟了一家杂货店 伯纳德·克罗格.

1929年,一位名叫克罗格(Kroger)的员工 Michael J. 卡伦 向他的老板提议了对杂货店业务大开眼界的扩张。“在把这封信丢进废纸之前,请再次阅读然后给我汇款,这样我就可以告诉您更多有关我的计划以及它将为您和您的公司做什么的信息。”

‘King’ Michael J 卡伦, inventor of the 超market

卡伦’根据的计划 超市新闻, “会在城市以外提供80%自助服务的商店’的主要商务中心”并涉及独特的定价方案— “其中300件商品将按成本出售,200件其他商品将以高于成本5%的价格出售,另外300件商品将以高于成本15%的价格出售,另外300件则以高于成本20%的价格出售。” [资源]

这样做的目的是让客户选择便宜的商品,以便几乎没有人要去买一个或两个必要的商品而又不买半个不必要的商品。

如他所写,“当我拿出一个两页的广告,以成本价广告300项商品,以实际成本价广告200项广告时,公众会打破我的前门进入。”

他的老板不在’由于对杂货业革命感兴趣,于是在1930年,库伦搬到长岛,与布鲁克林杂货店高管哈里·索科洛夫(Harry Socoloff)合作,建立了自己的理想商店。

目的地? 皇后区。

Credit: 库伦国王/Bill Davis

皇后区购物体验

皇后区是1930年尝试新事物的理想场所。

该行政区正经历着巨大的人口热潮,新的,有创造力的住房开发将原来的农田变成了广阔的新社区。实际上,东部皇后区正在发展为‘suburb’到自治市镇较发达的地区,以及曼哈顿和布鲁克林的人口稠密地区。

卡伦(Cullen)和索科洛夫(Socoloff)在 171-06 牙买加 Avenue 在牙买加庄园附近,开了他的‘super’1930年8月4日进行实验— 库伦国王.

这家商店的名字来自他的小儿子画的一幅画。“那是一张地球仪的照片,最上面是一个坐着的人-鲍比’一个男人坐在世界之巅的想法。在底部,他打印了标题“库伦国王”。” 卡伦 said. “实际上,这是因为Bobby认为“ 卡伦”的拼写是K。但是这个称号立刻打动了Mike。”

史密森学会 宣布 库伦国王将”the first to fulfill all five criteria that define the modern 超market: separate departments; self-service; discount pricing; chain marketing; 和 volume dealing.”

根据书 品尝哥谭, “这家商店库存了数千种食品—比其他杂货店多十倍—价格低于当地市场的价格。驾车前来的顾客也有免费的路边停车位,他们倾向于存货,而不仅仅是购买一些立即使用的物品。”

汽车将是关键。现在,客户一次购买的商品比在家附近杂货店购买的商品多,宽敞的停车场鼓励人们在过道上悠闲地进行冒险。

更多商店

库伦国王’早期的促销机会包括涉足广播; 1931年,音乐爱好者可以变成伍德赛德广播电台 WWRL to listen to the 库伦国王 Krooners. (Has there ever been a more unfortunate alliteration?)

但这是库伦国王’s reputation as “the World’最伟大的价格清障车”这样很快就保证了杂货店在皇后区,布鲁克林和长岛的多个位置。

库伦国王是如此受欢迎,以至于几乎立即产生了模仿者—有时名称相似! 1932年,库伦将阿斯托里亚(Astoria)的竞争对手告上法庭,这家商店的名称与 王 Tuller 宣传为“美国’s 最伟大的价格清障车。”

Below: A flashy newspaper ad for 库伦国王, celebrating its appeal to housewives:

第二年,库伦在皇后区伍德黑文购买了一家杂货店,非常模仿国王库伦。特朗普市场这家商店由 弗雷德·特朗普。与库伦保持一致’口号,特朗普宣布“服务自己并保存!”

特朗普仅经营六个月就卖给了库伦。这家商店成了库伦国王(King Kullen),而特朗普则用这笔钱开始了他在房地产领域的职业生涯。

(In another odd connection to 库伦国王, the Trumps lived on 韦勒姆广场,位于库伦原始位置以北一英里处’s first 超market on 牙买加 大街.)

通过 1936 there were 17 库伦国王 超markets, each one larger than the last. (Sadly that was also the year Michael J. 卡伦 died at age 52 after an appendix operation.)

下图:《纽约每日新闻》上的1933年广告

尽管有雄心勃勃的扩张野心,库伦’的死亡有效地密封了食品杂货链’的崇高命运得以扩大,但直到今天,库伦王仍然是一个非常知名的地区品牌。

纽约州目前有29个地点,以及保健食品分支机构的几个地点 自然狂野.

Today there are tens of thousands of grocery stores 和 超markets across the country, most of which likely dwarf the size of 卡伦’的宏伟实验。但是那里’s only 王.

顶部图像:来自伊利诺伊州的传统杂货店设置1920。 图片由Shorpy / Chasz提供

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