分类目录
饮食史 播客

反文化:纽约市自动贩卖机,便餐和晚餐的历史

PODCAST负担得起的餐饮服务的发展-从牡蛎屋到午餐柜台。

经典的晚餐与它所服务的苹果派一样具有美国人的风味,但是 纽约餐厅 本身就是一种特殊的体验,是大城市日常生活的重要方面。它们的形状和大小各异,从epic, stand-alone Empire Diner to tiny 便餐 s 和 lunch counters, serving up fried eggs 和 corned beef.

In this episode, the 鲍里男孩 trace the history of the 纽约餐厅 experience, a history of having lunch in an ever-changing metropolis.

没有纽约餐厅  本身  before  德尔莫尼科的  在1827年,尽管工人经常去牡蛎沙龙,并从街头小贩和市场购买。地窖设施如  奶油蛋糕迪克斯  起着基本的营养作用,男人经常吃酒吧提供的食物。

但是,一旦妇女进入了公共领域,无论是作为工人还是购物者,饮食屋就必须发展以容纳她们。因此诞生了  便餐 ,药店和糖果店的迷你午餐空间。很快,预制结构被称为  食客  -许多是新泽西州制造的-搬到了空地,以简化廉价的饮食体验。

自助餐厅  吸引了寻求清洁的纽约人,而那些寻求廉价,单独用餐的纽约人转向了一家不寻常的餐厅-  自动机 。喇叭&Hardarts的创新餐厅(需要少量镍)是纽约市街景的常规特征。

How did all these different types of eating experiences culminate in the modern 纽约餐厅-counter experience? For that, you can thank the Greeks.

立即收听:晚餐历史播客

要下载此剧集并免费订阅我们的节目,请访问  的iTunes  或其他播客服务,或直接从我们的  卫星  site.

您也可以收听以下节目  灰蒙蒙 Google音乐  and 订书机流媒体广播。

或直接从这里收听:

_________________________________________________________

鲍里男孩 :纽约市历史podcast is brought to you …. by you!

我们现在每两周制作一次新的Bowery Boys播客。我们还希望通过出版,社交媒体,现场活动和其他形式的媒体,以其他方式改善展览并以其他方式进行扩展。但是,只有在您的帮助下,我们才能做到这一点!

我们现在是 Patreon,一个赞助平台,您只需每月1美元即可支持自己喜欢的内容创建者。

请拜访  我们在Patreon上的页面 并观看我们录制节目的简短视频,并讨论我们的扩展计划。如果您想提供帮助,可以选择五种不同的承诺级别(也有聪明的名字-曼纳哈塔,新阿姆斯特丹,五分,镀金时代,爵士时代和帝国大厦)。检查他们并考虑成为赞助商。

我们非常感谢听众和读者,并感谢您到目前为止加入我们的旅程。

________________________________________________________

像牡蛎?在19世纪,它们是在旅途中快速咬一口的最简单方法。您可以在市场上找到牡蛎卖方(如图所示:富尔顿市场上19世纪中叶牡蛎摊位上的场景)或…..

纽约公共图书馆

…前往海滨的许多牡蛎沙龙或房屋。信不信由你,直到20世纪,许多牡蛎场所仍然开放。这里的照片是贝伦尼斯·阿伯特(Berenice Abbott)在1937年拍摄的照片!

贝伦尼斯·阿伯特/ 1937

T.E.菲茨杰拉德(Fitzgerald)的酒吧(摄于1912年)反映了19世纪典型的酒吧和酒馆场景。左侧是食物吧,右侧是酒。在此之下,是新泽西州泽西市一家酒吧的照片,场景可能更标准-自助食品堆在角落的酒吧上。

纽约市博物馆
拜伦公司/纽约市博物馆

1901年在Ladies Mile的Siegel-Cooper百货公司享用午餐菜单。

位于第45街和范德比尔特大街的“阿卡迪亚午餐午餐汽水喷泉”, 1930.

1920年代,顾客挤在饭店柜台。

纽约警察局

Rela的开放式厨房午餐小餐& Coffee Shop at 西17街252-254号,1932年

查尔斯·冯·城市/纽约市博物馆

兰斯顿5&10 Cent商店,午餐柜台,第45街和列克星敦大道,1940年

一百年前,一个有抱负的纽约企业家可以将一辆O'Mahony餐车(或小餐馆)运到您的仓库。瞧!您的新餐厅已准备好为饥饿的顾客服务。

©大都会艺术博物馆沃克·埃文斯档案馆

女士在午餐柜台,1948年

纽约公共图书馆的自动贩卖机图片:

1936年,贝伦尼斯·雅培(Berenice Abbott)/ 纽约警察局
115 East 14 St.automat,1935年。

一部关于在自动贩卖机中用餐的半透明胶片。

1960年:宗教领袖在纽约Woolworth所在地外抗议南部的抗议者。

1970年代,霍华德·约翰逊(Howard Johnson)的餐厅是纽约街头的又一景象。

鲍勃·格鲁恩(Bob Gruen)摄影,摄于1972年,由纽约临时新闻提供

纽约有许多独立的食客已关闭,但新泽西州和长岛仍然有很多食客。这些纽约经典仍在营业:

卡洛斯·埃斯科贝多/ Flickr
安德烈亚斯·科莫德罗莫斯/ Flickr
纽约角

谁知道谁会在纽约市的一家餐馆见面?

进一步探索

请访问纽约公共图书馆的精彩资源, 菜单上有什么?,这是一个包含数千个旧菜单的可搜索数据库。截止到目前,他们已经从 17,545 menus!

进一步聆听

听播客

寻找我们播客的最新一集?立即在iTunes上收听 “鲍里男孩” and  “首先” .

找  最近的播客剧集在这里,然后单击以了解更多有关 在这里收听选项.

读了这本书

Bowery-Boys-Book-Cover-R6-修订版

我们的第一本Bowery Boys书, “旧纽约历险记” 现在已经在书店里卖了!穿越过去的时光之旅,与现代城市并存。

鲍里男孩徒步之旅

您准备好穿越时间了吗?我们很高兴宣布  鲍里男孩 Walks,我们围绕播客开发了新的徒步之旅。从2018年10月开始,加入我们的街头行列!

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必需的地方已做标记 *